Самые роскошные десерты фестиваля «Петербургский десерт»

Меньше недели осталось до окончания гастрономического фестиваля «Петербургский десерт», который проводят комитет по развитию туризма Петербурга и «Фонтанка.ру». С 8 сентября по 8 октября 174 ресторана, кафе, бистро и кондитерских города представляют специальные меню, посвящённые десертам XVIII, XIX, XX и XXI веков.

На протяжении месяца посетители могут голосовать за лучшие десерты Петербурга в восьми номинациях. В финальный день фестиваля состоится конкурс, где кондитеры поборются за приз жюри. В подборке — 10 самых роскошных десертов и чайных сетов от участников. Полное меню всех заведений доступно на сайте проекта.

Десерт воссоздан по рецепту дипломата и гурмана XIX века графа Карла Нессельроде. Это сфера из каштанового крема с вишнёвым шнапсом, миндальным бисквитом и дисками тёмного шоколада.

К десерту подают родниковую воду с клубникой и розмарином, а также чай или кофе на выбор.

Фирменный десерт состоит из морковного бисквита, облепихи и карамельного крема. Его форма точно повторяет контуры барельефа с головой льва, который украшает парадную лестницу дворца.

Коллекция авторских мини-десертов в современном стиле. Небольшой формат даёт возможность попробовать сразу несколько вкусов. Набор сервируют в золочёных клетках, отсылающих к английскому afternoon tea.

В составе — нуга с фисташкой и миндальным марципаном, абрикосовый мармелад, ванильный бисквит и мусс из клюквенного киселя. В паре с десертом подают напиток из бузины, лимона, голубики и малины.

Гостям предлагают шесть вкусов заварных булочек и ассорти птифуров с популярными вкусами десертов.

На классической этажерке собраны пышки, трубочки, эклер, буше, ягодные корзинки, трюфель, торт «Ленинградский» и медовик.

Основа сета — семь знаковых пирожных «Ленинградского набора» в современном прочтении. Сохранив их ДНК, в ресторане Cristal пересобрали форму, текстуры и баланс: меньше сахара, больше чистоты вкуса.

Нежное мороженое из круассана подаётся с чёрной осетровой икрой и дополняется сиропом из круассана.

Петербургское чаепитие со сладостями, которые любил Достоевский. В наборе черничный зефир, смоква или яблочная пастила с добавлением сливового ткемали и варенье из морошки к розанам.

Ознакомиться со всеми участниками номинаций и проголосовать можно по ссылке.