Чем накормить Уиткоффа в Петербурге

Стив Уиткофф, спецпосланник президента США, приехал в Петербург. Он известен своими гастрономическими пристрастиями. Во время визита в Москву его угощали пермскими посикунчиками (в том числе с крабом), филе оленя, перепелкой с гречкой и кулебякой. Редакция «Фонтанки» выбрала заведения, куда американца можно сводить перед важными переговорами.

Пышки на Большой Конюшенной — один из узнаваемых специалитетов ленинградской кухни, за это блюдо даже в очереди стоят. Пышки стали официальным брендом. Спецпосланнику стоит пояснить: путать их с московскими пончиками нельзя, иначе возможна дипломатическая неловкость.

Пару лет назад в пышечной прошел ремонт, но главные атрибуты советского общепита остались неизменными: кофе и чай наливают из ведра, а вместо салфеток можно пользоваться нарезанной бумагой. Такого гастрономического аттракциона точно больше нигде не встретишь.

Щи для русского — то же, что бургер для американца. На Колокольной улице недавно открылась щичная «Ба». В меню пять видов щей: мясные, утиные, рыбные, серые и грибные. Подают также квашения, соленую рыбу и мясо собственного производства. Проект родом из Тулы, где уже получил «Золотую пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2026». Везти Уиткоффа специально в Тулу не нужно: все есть в Петербурге.

Заодно гостю можно рассказать о русских пословицах и сленге. Например, «Где щи, там и нас ищи» означает стремление человека оказаться там, где есть выгода, еда или хорошее угощение. А «сложные щи» во время важных переговоров лучше не делать.

У Стива Уиткоффа есть уникальный шанс посетить самое модное заведение Петербурга буквально за неделю до его закрытия. Ресторан Birch работает до конца октября, потом откроется в Москве, но случаем стоит воспользоваться. Подачу блюд здесь превратили в гастрономическое шоу: гостям предлагали сферы с розовой водой на лепестке розы, тарталетки на кактусе, черную треску в гигантском золотом яйце, пироги в виде лангуста, десерт, спрятанный в тюбике помады.

Заказывать можно только сет, стоимость которого варьируется от 9500 до 12 500 рублей. Время посадки строго ограничено, а бронировать место обычно нужно за месяц вперед, но для особого гостя заведение, вероятно, сделает исключение.

Корюшка — один из главных гастрономических брендов Северной столицы, но это сезонный специалитет: сезон приходится на конец весны и начало лета. Предлагать спецпосланнику размороженную рыбу как-то некомильфо. Другое дело ряпушка: ее сезон идет с сентября по ноябрь.

Тут господину Уиткоффу имеет смысл обратиться к русской классике. «Да, там, говорят, есть две рыбицы: ряпушка и корюшка, такие, что только слюнка потечет, как начнешь есть», — говорил городничий из гоголевского «Ревизора».

Сделать ряпушку новым гастрономическим брендом Петербурга решили в компании «Астра Марин». На борту теплоходов подают сеты с тремя видами приготовления этой рыбы. Заодно можно полюбоваться видами Северной столицы не только из окна машины.

Если захочется отдохнуть от дипломатии с имперским флёром, можно зайти в бар «Медведь» на Большой Конюшенной, недалеко от пышечной. Это первое в истории России заведение, где начали подавать коктейли. Бар заработал в 1906 году — его называли «американским», потому что мода на такие заведения пришла в Европу из США. Американцу Стиву Уиткоффу должна понравиться коктейльная культура с петербургским дореволюционным колоритом.

Бар «Медведь» вновь открылся в 2023 году. Для отдыхающих от сложных дипломатических переговоров бармены в белых смокингах и бабочках приготовят классические коктейли «Манхэттен» и «Принц Уэльский». Закусить можно по-русски: расстегайчиками с бычьими хвостами и оливье «как у Елисеева».

Предупреждаем мистера Уиткоффа: в баре «Медведь» демократичные цены были только до революции, а ныне солидное меню подойдет лишь для солидных господ.

Бывает, что надо хряпнуть для скорости и успеха. Здесь петербуржцам, гостям города и спецпосланникам президента США приходит на помощь рюмочная «У Гоши». Заведений несколько — для удобства жителей и туристов. В тематическом телеграм-канале «На донышке» путем голосования эту рюмочную назвали лучшей.

После серьезных переговоров можно выпить по бюджетной настойке: лимонной, имбирной, облепиховой, клюквенной и других. Просят 120 рублей за 50 граммов. Для проживания неудачи дипломатической миссии в меню находится хреновуха — тоже 120 рублей за 50 граммов.

Судя по данным «Яндекс Карт», пиво «У Гоши» льют в бокал от 230 рублей. Закусить можно и скромным бутербродиком с сыром, и антипохмельной солянкой.

Кстати, в одном из заведений «У Гоши» висит портрет начальника мистера Уиткоффа — президента Дональда Трампа.

Если после переговоров останется чувство, что чего-то недополучили, можно восполнить нехватку легендарной двойной шавермой на Литейном, 64. Там готовят только такие.

Американскому гостю, привыкшему к большим сделкам, такой масштаб должен понравиться. Главное — называть блюдо шавермой: в Петербурге по этому вопросу на уступки идут неохотно.