IV Гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак»

Четвертый гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак» состоится в Санкт-Петербурге с 18 мая по 18 июня 2026 года. Организаторами выступают Комитет по развитию туризма города и информационный портал «Фонтанка.ру».

Фестиваль, основанный в 2023 году, является частью проекта «Петербургская кухня». Его завершением станет гастрономический конкурс, который пройдет 18 июня.

Участникам — ресторанам и кафе — необходимо подготовить специальное меню из минимум трех блюд à la carte или сет в стиле петербургского завтрака.

Организаторы рекомендуют включать в меню блюда, связанные с историей города, например, упомянутые в литературе или любимые известными петербуржцами. Классическим примером служат розовые блины Арины Родионовны.

Если шеф-повар заведения ранее становился лауреатом конкурса, эти блюда можно отметить пометкой «Блюдо-лауреат» с логотипом фестиваля.

Также ресторанам предлагают сделать гостям комплимент, например, кофе, и установить цены, отсылающие к знаковым фактам о Петербурге. Среди возможных вариантов: 232 рубля (длина решетки Летнего сада), 323 рубля (возраст города), 462 рубля (высота Лахта-Центра), 530 рублей (высота Медного всадника), 612 рублей (вес гранита Александровской колонны) и 783 рубля (количество стихотворений Александра Пушкина).

Для участия в фестивале необходимо отправить заявку в свободной форме на электронную почту zavtrak@fontanka.ru до 20 апреля 2026 года. В теме письма следует указать «Фестиваль» и перечислить названия заведений.

В течение трех дней организаторы вышлют инструкцию по загрузке информации на сайт фестиваля. К необходимым данным относятся:

• меню с ценами;
• горизонтальные фотографии интерьера;
• снимки блюд (по желанию);
• режим работы фестивального меню;
• цитата шеф-повара о завтраке (до 300 знаков, по желанию);
• адрес, телефон и сайт ресторана;
• контактное лицо для организационных вопросов.

Информацию нужно загрузить до 30 апреля 2026 года. При этом каждый участник должен выбрать одну из номинаций фестиваля.

Доступные номинации:

• Ранний завтрак (начало до 9 утра);
• Завтраки целый день (в течение всего рабочего дня);
• Лучший сет (меню в формате сета);
• Завтрак в сети ресторанов (для сетевых заведений);
• Исторические рецепты (блюда по книгам до 1917 года);
• Блюда известных петербуржцев (любимые блюда Пушкина, Ахматовой, Достоевского и др.);
• Литературный завтрак (по мотивам художественных произведений);
• Розовые блины (меню включает это блюдо);
• Завтрак с видом;
• Загородный завтрак.

Организаторы оставляют за собой право предложить участнику сменить номинацию, если это лучше представит заведение или если в выбранной категории слишком много участников.

Голосование за лучшие завтраки пройдет с помощью QR-кодов в печатных меню, которые доставят в рестораны, а также на сайте spbzavtrak.ru.

По итогам фестиваля будут отмечены заведения, набравшие наибольшее число голосов в своих номинациях.

Отдельно в рамках фестиваля 18 июня 2026 года состоится IV гастрономический конкурс «Петербургский завтрак». Для участия в конкурсе нужно подать отдельную заявку.

К участию приглашаются шеф-повара, бренд-шефы, концепт-шефы и су-шефы, работающие в петербургских заведениях. Участник может привлечь одного помощника. Конкурс пройдет в двух возрастных категориях: для молодых шефов до 33 лет и для супершефов старше 33 лет.

Заявки на конкурс принимаются до 15 мая 2026 года на почту zavtrak@fontanka.ru с темой «Конкурс» и названием заведения. Отбор основан на портфолио и опыте; планируется участие 12 человек, из которых шестеро — молодые шефы.

Каждый конкурсант должен приготовить два блюда: обязательное (в 2026 году это розовые блины) и фирменное (на усмотрение участника).

На выполнение задания отводится 60 минут: 5 минут на подготовку, 40 минут на готовку, 5 минут на презентацию и 10 минут на уборку. Блины необходимо готовить на месте, можно использовать готовое тесто.

Участники представляют жюри по 11 порций каждого блюда (одна полная и 10 мини-версий). Во время презентации нужно обосновать связь блюда с петербургским завтраком и, если возможно, сослаться на исторические источники.

Оценку проводят жюри из профессионалов и представителей власти. Критерии включают:

• внешний вид и вкус блюда;
• соответствие концепции и яркость презентации;
• чистоту рабочего места;
• соблюдение временного регламента.

В каждой возрастной категории присуждаются награды: лауреат в номинациях «Обязательное блюдо» и «Фирменное блюдо», а также лауреат I степени по сумме баллов.

Шеф-повар, набравший наибольшее количество баллов среди всех участников, получает Гран-при конкурса. Остальные становятся дипломантами.

Организаторами фестиваля и конкурса являются Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга и портал «Фонтанка.ру». Председатель оргкомитета и жюри — Нана Гвичия, первый заместитель председателя Комитета.

Вопросы направляйте на zavtrak@fontanka.ru. Продюсер фестиваля — Дмитрий Грозный.

По вопросам сотрудничества обращайтесь к Екатерине Киселевой по телефону +7 921-334-04-59 или email ek@fontanka.ru.