Столовая у Крестов открылась и кормит за 350 рублей

В колпинском изоляторе «Кресты-2» начала работу столовая «Славянка», предназначенная для родственников заключенных и адвокатов. Помещение, построенное еще в 2017 году, все это время не использовалось.

СИЗО «Кресты-2» открылся в конце 2017 года как крупнейший в Европе и мире. Проект включал развитую инфраструктуру, в том числе столовую для посетителей. Однако по официальной версии, она какое-то время работала, но закрылась из-за пандемии. Адвокаты же утверждают, что заведение никогда не функционировало.

«Я периодически начиная с 2018 года там бывала, но никогда столовой там не замечала. Там на всех посетителей только один туалет (одна кабинка), который моют, дай бог, раз в неделю. Поэтому о столовой там мечтать даже не приходится», — сообщила практикующий адвокат.

Недавно столовая все же заработала, но открытие прошло без официальных объявлений.

Арендатором помещения стала индивидуальный предприниматель Виктория Марченко, ранее не имевшая опыта в общепите. «Была яркая социальная проблема — людям негде было есть. А ведь здесь люди с 5 утра очередями стоят, чтобы осуществлять передачи. Решила попробовать реализовать свой потенциал», — пояснила она.

Виктория вдохновляется примером основательницы маркетплейса: «Госпожа Ким когда-то смогла же построить свой бизнес из частной квартиры и довести его до огромных выручек. Я большой оптимист. Думаю, все у нас получится».

Перед открытием пришлось провести масштабный ремонт. Согласно отчету оценщиков, в помещении отсутствовали раковины, смесители и подводка труб, требовалась косметическая отделка. В реальности же потребовались полная переделка вентиляционной системы, сантехнические работы, закупка оборудования и инвентаря.

Торги Марченко выиграла в конце ноября, а через четыре месяца столовая открылась. На восстановление ушло больше пяти миллионов личных сбережений, точная сумма пока не названа.

В штате пять сотрудников: пекарь, два повара и два рабочих. Зарплаты составляют около 70 тысяч рублей в зависимости от должности. Продукты закупают на базах и доставляют на автомобиле «Лада Ларгус», которым часто управляет сама предпринимательница.

«Я решила, что тут назад дороги быть не может, — объясняет Виктория Марченко. — Нужно организовать, сделать этот мир теплее, добрее. Даже в таком специфическом учреждении хочется, чтобы люди немного порадовались».

Комплексные обеды стоят от 350 рублей. В меню входят:

• три вида супов: картофельный, гороховый и рассольник;
• два гарнира: пюре и греча;
• три мясных блюда: спагетти болоньезе, котлета по-киевски, отбивная из куриной грудки;
• пять салатов.

Комплекс включает первое, второе, салат, булочку, хлеб и компот.

Рекорд посещаемости составил 111 чеков за день, что принесло около 40 тысяч рублей выручки. Арендная плата — 260 тысяч рублей в месяц. При таких расходах бизнес пока не окупается, и зарплаты сотрудникам выплачиваются из личных средств предпринимательницы.

«Мой клиент — бюджетник, — поясняет Марченко. — Я не могу поставить огромную накрутку. Мы лимитированы уровнем зарплат».

В столовой оборудовали детский уголок, где дети могут поесть, посмотреть телевизор или порисовать. «Не сидеть же в нечеловеческих условиях, — говорит Виктория. — Можно посадить ребенка с вкусной булочкой или горячим обедом перед телевизором, дать порисовать».

О сроках окупаемости предпринимательница не загадывает. «Идем по радарам, — признается она, отмечая, что бизнес-модель заранее не рассчитывала. — В планах же она видит, что столовая перестанет быть бизнесом с закрытыми глазами и выйдет на стабильную выручку».

После восьми лет простоя столовая начала работу, и ее создательница надеется на улучшение ситуации.