В Петербурге начался гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак»

В Санкт-Петербурге стартовал четвертый гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак». Организаторы — комитет по развитию туризма, Конгрессно-выставочное бюро и портал «Фонтанка.ру».

Это крупнейшее гастрономическое событие города, собирающее все больше участников. В 2023 году блюда готовил 101 ресторан, кафе и бистро, а в этот раз с 18 мая по 18 июня специальные завтраки представят 255 заведений. География расширилась: теперь фестивальные завтраки можно попробовать не только в Петербурге и пригородах, но и в Москве.

Каждое заведение предлагает собственную версию завтрака, где история Северной столицы и ее знаменитых жителей сочетается с современностью. Традиционно многие цены привязаны к городским фактам: длине реки Фонтанки, высоте Медного всадника или количеству мостов.

Новшество года — онлайн-голосование за лучшие завтраки. Проголосовать можно через QR-коды в меню или на сайте spbzavtrak.ru. Победителей определят в десяти номинациях: «Ранний завтрак», «Блюда известных петербуржцев», «Загородный завтрак», «Литературный завтрак», «Исторические рецепты» и других. Отдельная номинация — розовые блины, которые, по воспоминаниям приятельницы Пушкина Александры Смирновой-Россет, любил поэт.

Финал фестиваля 18 июня включает мастер-классы от двенадцати ведущих шеф-поваров города. Каждый приготовит два блюда: обязательные розовые блины и собственное фирменное блюдо, отражающее его творческое видение петербургского завтрака.

Петербург входит в сеть креативных городов ЮНЕСКО в категории «Гастрономия» и считается кулинарной столицей России. За 2025 год гости города потратили в петербургских кафе и ресторанах 30,5 млрд рублей — на 2,1 млрд больше, чем годом ранее.

Большинство туристов знакомятся с местной гастрономией, но около 2% путешественников называют ее главной целью поездки. Среди таких гостей нередко оказываются повара из других регионов, ищущие новые идеи.

Туристы старше 40 лет предпочитают впечатления с историческим контекстом и ностальгическими нотками (пышки, корюшка). Молодые же гости ищут новых эмоций, экспериментов и фотогеничные блюда, которыми можно поделиться в соцсетях или блогах.

Часто туристы приезжают не просто в заведение, а к конкретному шеф-повару, заранее бронируя столик, особенно в высокий сезон. Посетить ресторан ради блюда от мастера — то же самое, что прийти в оперный театр на выступление определенного исполнителя.