Весенний сезон грибов в Ленобласти: что и где собирать

В Ленинградской области стартовал сезон весенних грибов, который обычно длится с середины апреля до середины мая. Продолжительность зависит от погоды. 24 апреля специалист по грибным турам Антон Трофимов поделился информацией о том, какие грибы сейчас можно найти в лесах региона.

Он выделил три основных вида съедобных грибов: саркосцифа австрийская (самая распространенная), сморчки (несколько видов, включая сморчковую шапочку) и строчки (гигантский и обыкновенный). Строчки относятся к условно-съедобным из-за токсина гиромитрина, и их употребление требует осторожности.

Наиболее ценными считаются представители рода сморчковых. Их небольшой размер и способность маскироваться в прошлогодней листве делают поиск похожим на лотерею. На втором месте по ценности – строчок гигантский, который встречается чаще, но в диаметре достигает лишь 10–15 см.

Строчок гигантский (Gyromitra gigas) в сыром виде смертельно ядовит из-за гиромитрина, поражающего клетки крови, печени и нервную систему. Даже после длительного отваривания токсин может сохраняться, поэтому во многих странах этот гриб считают безусловно ядовитым. Рекомендуется отваривать его 15–30 минут со сливом отвара и промыванием или сушить полгода, однако полной безопасности это не дает. Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) еще более опасен.

Саркосцифа австрийская занимает третье место. Она имеет специфический вид (напоминает хрящи) и не обладает ярким вкусом. После варки сохраняет цвет и используется для украшения блюд. «Эти грибы чаще всего игнорируются грибниками из-за того, что их достаточно тяжело чистить. Под пленочкой скапливается песок, и переработка 100 граммов этих грибов займет не один час», – отметил Трофимов.

Все перечисленные виды растут только в лиственных лесах возле водоемов – ручьев, канав, рек. Сейчас их мало из-за быстрого таяния снега и сухой почвы, но после дождей ситуация улучшится. Конкретные локации назвать сложно, но лиственных лесов с водой в регионе много. Особенно выделяется Всеволожский район. «Очень часто бывает, что в лесу размерами 10 на 10 километров найдется всего одна полянка 20 на 20 метров со сморчковыми шапочками», – пояснил эксперт.

Как отличить грибы: у сморчков шляпка вытянутая, с полостями и ячейками, окраска от светло-бежевой до темно-коричневой, ножка полая. Сморчковая шапочка имеет маленькую сморщенную шляпку в виде наперстка, прирастающую только на верхушке, растет в сырых осинниках. Строчок гигантский крупнее, со светлой шляпкой, напоминающей мозг, и толстой ножкой. Строчок обыкновенный – с темно-коричневой или бордовой шляпкой, более тонкой и короткой ножкой.

Смертельно опасных двойников у весенних грибов нет, но строчок обыкновенный, встречающийся на песчаной почве в хвойных лесах, содержит гиромитрин. «Многие грибники десятилетиями едят эти строчки после нескольких отвариваний, но я категорически не рекомендую рисковать, тем более что вкус того не стоит», – подчеркнул Трофимов. Он также напомнил, что все весенние грибы требуют предварительного отваривания из-за риска индивидуальной непереносимости.

Среди весенних грибов встречается саркосома шаровидная – шар с отверстием, наполненный вязкой жидкостью. Некоторые верят в ее целебные свойства, но научных подтверждений нет. Гриб занесен в Красные книги Ленобласти и РФ. «За его умышленный сбор возможна даже уголовная ответственность», – предупредил эксперт.

Ответственность за сбор: в заповедниках и нацпарках штраф для физлиц до 5000 рублей, за вырывание с корнем – 300–500 рублей. За сбор краснокнижных видов (трюфель белый, мухомор шишковидный и др.) предусмотрена уголовная ответственность по ст. 260.1 УК РФ – от обязательных работ до лишения свободы на срок до 9 лет со штрафом до 3 млн рублей (для организаторов). Для сбора больших объемов на продажу требуется аренда лесного участка, иначе штраф: гражданам 1000–2000 рублей, должностным – 10 000–20 000, юрлицам – 50 000–100 000. За вред лесной подстилке – штраф 3000–4000 рублей.

Сбор грибов как хобби становится популярным среди молодежи. Чтобы не заблудиться, Трофимов рекомендует: установить на телефон пешеходный навигатор для леса и освоить его заранее; пользоваться компасом; обработать одежду средством от клещей с альфациперметрином (весной паразиты особенно активны).

Перед походом в лес изучите район, сообщите родным время возвращения, наденьте яркую одежду, зарядите телефон и возьмите пауэрбанк, еду, воду, компас, спички и лекарства. Если потерялись: не паникуйте, звоните 112, оставайтесь на месте, прислушивайтесь к звукам дороги, ждите спасателей. Дополнительно можно позвонить на горячую линию «ЛизаАлерт»: 8-800-700-54-52.