Владелец La Perla объяснил закрытие культового ресторана

Ресторан, открывшийся в 1999 году под названием «Матросская тишина», первым в Петербурге начал продавать устриц и в 2014 году получил нынешнее имя. La Perla Fish House была аттестована Всемирной гильдией гастрономов и рестораторов Chaîne des Rôtisseurs.

«Мы находились, не скажу, что в очень большом, но в убытке. В итоге стали разговаривать с арендодателем на предмет того, чтобы нам снизили аренду, которую нам до этого повысили с 1 января 2026 года», — сообщил Мельцер. По его словам, собственник согласился лишь «чуть-чуть» сбавить плату, после чего рестораторы написали заявление на разрыв договора, ожидая торга, однако «с нами торговаться не стали, и мы съехали».

Согласно данным СПАРК, управляющее рестораном ООО «Жемчужина» (принадлежит Игорю Мельцеру и Кире Комяковой) в 2025 году показало выручку 29,75 млн рублей, что на 13% ниже предыдущего года. Убыток составил 496 тыс. рублей, хотя годом ранее компания получала прибыль 2,5 млн рублей.

Владелец назвал заведение скорее «семейной ячейкой», чем просто бизнесом: многие работники трудились там по 20 лет. Сейчас ресторан разбирают, прощальная вечеринка не проводилась. Корабельные артефакты, украшавшие зал, — штурвал, рында, иллюминаторы — останутся у владельца как домашние экспонаты.

Планов по перезапуску La Perla на другом месте нет. «Честно говоря, азарт по поводу работы с морепродуктами немножко пропал. Это нишевая история. И даже небольшое количество ресторанов, которые в этой нише работают, делят между собой не самого многочисленного гостя», — пояснил Мельцер. Он добавил, что спрос на устрицы и сашими в теории высок, а на практике заказы редки.

Номинальная площадь ресторана составляла 125 кв. м, но зал с учётом туалетов — лишь 49,8 кв. м. Аренда равнялась 300 тыс. рублей, что в пересчете на эффективную площадь давало 6 тыс. руб./кв. м, что считается высокой ставкой. На месте заведения планируется открытие тапас-бара, сообщил Мельцер.

La Perla на Марата — не единственное культовое заведение, закрывшееся в Петербурге за последнее время. В конце июня прекратило работу старейшее вегетарианское кафе «Троицкий мост» на Малой Посадской (владелец связывал проблемы с незаконным спорткомплексом). Весной с карты исчезли кафе «Денисов» на Большой Пушкарской (работало с 1996 года), гастробар Dead Poets, бистро «Футура» и Le Bistrot de la Ferme, проработавшее ровно год. В прошлом году закрылся рыбный ресторан «Гребешки» на Арсенальной набережной. При этом владелец Sea, Signora Антонио Фреза сообщал, что в 2025 году у него росли выручка и средний чек (около 13 тыс. рублей).

Участники рынка ещё в начале 2026 года прогнозировали волну закрытий из-за обвала посещаемости и роста аренды. Официальная статистика Петростата показывает рост оборота общепита на 8,9% в январе–мае 2026 года после корректировки на инфляцию, однако предприниматели называют такие цифры «сбоем в матрице» и ожидают дальнейших закрытий.

Игорь Мельцер — легенда петербургского ресторанного рынка. В 1997-м он открыл кабаре «Хали-Гали» у метро «Черная речка» с шоуменом Романом Трахтенбергом. Затем появилась «Матросская тишина» (впоследствии La Perla). В 2018 году он запустил La Perla Seafood Bar на Рубинштейна и La Perla Nera на Смольном проспекте (оба ныне не работают). Среди других его закрытых проектов — «Зов Ильича», Good Friends и Meltcer Fish House. С 2010 года Мельцер развивает корпоративное питание на предприятиях и в учебных заведениях (столовая ЛЭТИ, Балтийский завод, Кронштадтский, Адмиралтейские верфи). В 2024 году он стал лауреатом премии «Фонтанки» Lemon Guide в номинации «Ресторатор-легенда».