Завтрак с императорским размахом: ТОП-10 роскошных предложений фестиваля

В Санкт-Петербурге продолжается фестиваль «Петербургский завтрак». С 18 мая по 18 июня 255 заведений города предлагают гостям специальные сеты, вдохновлённые историей и культурой Северной столицы. Организаторами выступают комитет по развитию туризма и портал «Фонтанка.ру». В этом году впервые по итогам фестиваля определят победителей в десяти номинациях. В этом обзоре — самые дорогие и изысканные блюда из специального меню. Полный список участников доступен на официальном сайте проекта.

Участникам рекомендовано устанавливать цены, привязанные к знаковым фактам о Петербурге. Например, 232 рубля — длина решётки Летнего сада, 1703 рубля — год основания города, 1799 рублей — год рождения Александра Пушкина и так далее.

Сет включает яйца всмятку с красной икрой, пшенную кашу со сливочным маслом, вишнёвое варенье, блины, бриошь, сливочное масло, слабосолёный лосось, рийет из тунца, оливки, каперсы, томаты, греческий йогурт с ягодами, шоколадный крем с ягодами, апельсиновый сок, чёрный чай с лимоном и королевскими финиками, а также бокал кремана.

Где: бар-ресторан ACADEMIA Шувалова, Моховая ул., 10

Когда: пн, ср, сб и вс в 13:00, 14:00, 16:00 и 17:00 (по предварительному бронированию)

В сет входят яйца всмятку с черной икрой, паштет с луком фри, соленое масло, сырники со сметаной, свежие огурцы, лечо с тамбовским окороком, похлебка с дичью и белыми грибами, малые круассаны, солодовые булочки и бриошь, малиновое варенье, яблочный пирог, кофе «Эспрессо» с королевскими финиками, грейпфрутовый сок, яблочная настойка.

Где: бар-ресторан ACADEMIA Шувалова, Моховая ул., 10

Когда: пн, ср, сб и вс в 13:00, 14:00, 16:00 и 17:00 (по предварительному бронированию)

Центральное блюдо сета — перловая каша, которую особенно любил Пётр I и которую для него готовила Екатерина. Шеф-повар Денис Соболев взял за основу рецепт из записей Вильяма Похлебкина, добавив тыквенное варенье и украшение из лепестков миндаля. Завтрак дополняют тост краб-авокадо с яйцом-пашот, голландским соусом и красной икрой, а также фруктовый салат с манговым пюре и хрустящими семенами чиа.

Где: Терраса «Гранд Отеля Европа», Михайловская ул., 1/7

Когда: 11:00–14:00

Картофельная фриттата по-итальянски, дополненная копченым лососем, осетровой икрой, сметаной и зеленым луком.

Где: Percorso, Вознесенский пр., д. 1, отель Four Seasons Lion Palace

Когда: сб и вс с 9:30 до 12:30

В сет входят тарталетка «Княгиня Дашкова» (муксун, малосольный огурец, копчёная сметана, щучья икра), екатерининский крем-суп со спаржей, сморчками и трюфелями, а также кулебяка с лососем и палтусом а-ля Питивье из слоеного теста. Блюда созданы на стыке русской и французской кухонь как гастрономическое посвящение эпохе Просвещения и петербургскому двору XVIII века.

Где: La Vue, Пироговская наб., д.5/2, крыша отеля «Санкт-Петербург»

Когда: 13:00–23:00

Где: Чайная гостиная (Гранд Отель Мойка 22)

Когда: 10:00–13:00

Сет включает запеченное яблоко с кукурузной кашей и пармезаном, слоеный омлет с тартаром из лосося и гуакамоле, ржаную булочку со взбитым маслом. К набору команда бара разработала авторский коктейль.

Где: КЭФ, наб. реки Мойки, 72

Когда: сб и вс с 12:00 до 18:00

В сет входят лунный блинчик с крабом, соусом альбури и тимьяном, хрустящий тост-бриошь с рикоттой, анчоусами и копченой паприкой. Рекомендуется добавить бокал игристого.

Где: КЭФ, наб. реки Мойки, 72

Когда: сб и вс с 12:00 до 18:00

Ленинградский рассольник по рецепту 1967 года из советской поваренной книги — подаётся со сметаной и рубленой зеленью. Также в набор входят пирожок с рисом и яйцом, ромштекс из говяжьей вырезки, обжаренный на топленом масле, с яйцом-пашот и картофелем стоун.

Где: КЭФ, наб. реки Мойки, 72

Когда: сб и вс с 12:00 до 18:00

Зелёная греча со сливками, пармезаном и томленой уткой конфи, глазированной до насыщенного карамельного оттенка. Подаётся с яйцом и вялеными томатами — как сытный завтрак для медленного утра в городе с тяжёлым небом и красивыми разговорами.

Где: Meat Coin, ул. Рубинштейна, 4, Приморское шоссе, 466

Когда: пн-чт: 12:00–14:00, пт-вс: 11:00–14:00

Посмотреть список всех участников номинации «Завтрак с видом» и проголосовать можно на странице голосования.