10 необычных «Павловых» на фестивале десертов

Гастрономический фестиваль «Петербургский десерт» проходит в Петербурге. С 8 сентября по 8 октября 173 ресторана, кафе, бистро и кондитерских города включили в меню десерты XVIII, XIX, XX и XXI веков.

Организаторами выступили комитет по развитию туризма Петербурга и «Фонтанка.ру». Весь месяц посетители голосуют за лучшие десерты в 8 номинациях. Завершится фестиваль конкурсом кондитеров, где определят обладателя приза жюри.

Ниже — 10 самых оригинальных вариаций пирожного «Павлова» от участников. Полные меню ресторанов доступны на сайте проекта.

Классическая «Павлова» — крупная меренга со свежими фруктами или ягодами. За право называться ее родиной спорят Австралия и Новая Зеландия, где балерина гастролировала в 1920-х. Десерт популярен в США и Европе. С Петербургом его связывает биография Анны Павловой: она родилась здесь.

Безе с маком, мусс из эстрагона, земляничный сорбет, чернослив и вино — современная версия классики.

• Где: «Особняк Юргенса», улица Жуковского, 19
• Когда: ежедневно с 12:00 до 23:00
• Цена: 650 рублей

Хрустящая меренга, бархатистый ванильный мусс и яркий курд из смородины с базиликом. Свежие ягоды завершают вкус, добавляя легкость.

• Где: Волны / ONDE, ул. Большая Морская, 54
• Когда: ежедневно с 12:00 до 23:00
• Цена: 580 рублей

Меренга хрустит снаружи и тянется внутри. Дополнена вареньем из ревеня, свежей малиной и йогуртовым муссом.

• Где: «Вино и Вода», ул. Чайковского, 17 (отель «Индиго»)
• Когда: ежедневно с 12:00 до 23:00
• Цена: 700 рублей

Хрустящее безе в форме розы, нежная сливочная начинка, вишня для кислинки и дробленая фисташка.

• Где: кондитерские «Гарсон», список заведений на сайте
• Когда: в часы работы кондитерских
• Цена: 480 рублей

Воздушная меренга, нежный сливочный крем, взбитые сливки и свежие ягоды. Украшение — изящная шоколадная фигурка женщины, будто сошедшая с петербургского бала.

• Где: «Кондитерская Анны Красовской», ул. Академика Павлова, д. 7
• Когда: пн-пт с 10:00 до 21:30, сб и вс с 10:00 до 22:00
• Цена: 730 рублей

К 100-летию десерта Гранд Отель Европа предложил авторскую версию: воздушная меренга, сливочный крем, ягоды и силуэт балерины — воплощение вечной красоты искусства.

• Где: кафе «Мезонин» Гранд Отеля Европа, Михайловская ул., 1/7
• Когда: ежедневно с 09:00 до 22:00
• Цена: 1100 рублей

Хрупкое безе, нежный ванильный крем, терпкая кислинка брусники и шоколадные перья — ритм северного города и легкость балета в одном десерте.

• Где: CRISTAL, Синопская наб., д. 10
• Когда: вс-чт: с 10:00 до 23:00; пт и сб: с 10:00 до 00:00
• Цена: 600 рублей

Хрустящая меренга, виноград, маринованный в яблочном соке, гель из крыжовника, меда и алоэ, мятный крем из сливок, мяты и творожного сыра креметта. Подают с лимонным сорбетом и тархуном.

• Где: Sixty Four, набережная реки Мойки, д. 64
• Когда: ежедневно с 10:00 до 23:00
• Цена: 590 рублей

К десерту предлагают родниковую воду с клубникой и розмарином, а также чай или кофе на выбор.

• Где: «Палкинъ», Невский проспект, 47
• Когда: ежедневно с 12:00 до 17:00
• Цена: 1500 рублей

Безе с лаймом, мусс из свежей мяты, соус из черной смородины, ванильное мороженое, свежий инжир и ежевика.

• Где: «Я благодарен за этот день», Гороховая ул., д. 24
• Когда: ежедневно с 9:00 до 22:30
• Цена: 600 рублей

Ознакомиться со всеми участниками номинации «Классические десерты — Павлова» и отдать голос можно по ссылке.